Estos son los rosquillos que hacia mi madre ,son sabrosos, ideales para desayunar o para acompañar el café.Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Harina
- Huevos
- Zumo de naranja
- Sobres de gaseosas
- anís
- Aceite de girasol
- Azúcar
- Cascara de naranja seca
- Ralladura de limón
Preparación:
El día anterior ponemos el aceite de oliva con una cascara de naranja seca a tostar y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.
Empezamos a hacer la masa, para ello cascamos los huevos que necesitemos, uno de ellos por arriba para utilizarlo de medida. Separamos las claras y las yemas en diferentes recipientes, batimos las yemas y después las claras a punto de nieve, cuando están batidas las juntamos y vamos echando el azúcar y el aceite utilizando como medida el huevo roto por arriba, tantos cascarones de azúcar y aceite como huevos hallas echado. También echamos el zumo de una naranja, un chorrillo de anís y la ralladura de un limón, mezclamos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco (para 8 huevos alrededor de 1kilo y medio de harina). Añadimos los sobres de gaseosa, tantos como huevos hemos echado, por último hacemos una torta y vamos cortamos con un cortador y vamos friendo en aceite de girasol, volteamos y cuando están fritos los sacamos a un plato y pasamos por azúcar.
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